Wędliny podrobowe

Wędliny podrobowe to wyroby, w których obok mięsa ważną rolę grają podroby — wątroba, ozory, serca, skórki, a w niektórych także krew. Przez lata kojarzyły się z kuchnią „z konieczności”, ale dobrze zrobione to pełnoprawna część tradycyjnego stołu: z wyraźnym charakterem i własną historią. W tej kategorii znajdziesz trzy wyroby: salceson biały, salceson czarny i wątrobiankę.

Jak wybrać? Różnica między salcesonem białym a czarnym to przede wszystkim intensywność smaku i wygląd na talerzu. Salceson biały powstaje z ozorów, serc, mięsa z głów i skórek wieprzowych, bez krwi — jest jaśniejszy i delikatniejszy. Salceson czarny zawiera krwinki wieprzowe, jest ciemniejszy, a jego wyrazisty smak buduje czarny pieprz ze szczyptą goździka — to wybór dla kogoś, kto lubi mocniejsze doznania. Wątrobianka to z kolei najbardziej kremowa propozycja z tej trójki: aksamitna, delikatna w smaku, doprawiona majerankiem, pieprzem czarnym i pieprzem ziołowym, najlepsza rozsmarowana na świeżym pieczywie.

Pełny skład, zawartość wątroby i informacje o alergenach każdego wyrobu podajemy na jego karcie produktu, w sekcji „Informacje dodatkowe” — tak, żebyś przed zakupem dokładnie wiedział, co jest w środku.

Najczęściej zadawane pytania

Czym różni się salceson biały od czarnego?

Salceson biały powstaje z ozorów, serc, mięsa z głów i skórek wieprzowych, bez krwi, i ma delikatną konsystencję. Salceson czarny zawiera krwinki wieprzowe, a jego smak buduje wyrazisty czarny pieprz ze szczyptą goździka.

Jaki jest skład wątrobianki i salcesonu — czy zawierają alergeny?

Podstawą są mięso i podroby wieprzowe oraz przyprawy, a w wątrobiance wątroba wieprzowa stanowi 20% składu. Pełny wykaz składników i informację o alergenach znajdziesz na karcie każdego produktu, w sekcji „Informacje dodatkowe” — zalecamy sprawdzić ją przed zakupem, jeśli masz nietolerancje pokarmowe.

Jak najlepiej podać te wędliny?

Salceson biały sprawdza się jako samodzielna przekąska i dodatek do świeżego pieczywa. Wątrobianka najlepiej smakuje na świeżym pieczywie z ogórkiem kiszonym, cebulką lub musztardą.