Kiełbasy

Trzynaście kiełbas z naszej manufaktury w Brzozie: mięso od sprawdzonych, polskich dostawców, naturalne przyprawy i tradycyjne metody — wędzarnia opalana drewnem olchowym, bez płynu wędzarniczego i bez preparatów dymowych. W tej kategorii znajdziesz klasykę na co dzień, jak kiełbasa śląska czy jałowcowa, wędliny suszone i dojrzewające, jak swojska sucha, senatorska i kabanosy, kiełbasę białą do przygotowania w domu, kaszankę czarną oraz paróweczki i parówki śniadaniowe. Każdy wyrób powstaje według sprawdzonej, rodzinnej receptury.

Jak wybrać kiełbasę z tej kategorii? Najważniejsze pytanie: czy kiełbasa ma trafić prosto na stół, czy najpierw na patelnię. Kiełbasa biała jest przeznaczona do obróbki termicznej — ugotuj ją, upiecz albo podsmaż; to baza pod żurek czy barszcz. Kiełbasa śląska jest wędzona i parzona — smakuje zarówno na zimno, jak i po podgrzaniu. Jałowcowa i swojska sucha są wędzone, parzone i podsuszane, a kabanosy — wędzone, pieczone i podsuszane. Senatorska to wędlina surowa, suszona i dojrzewająca, a kiełbasa polska — klasyczna wędlina surowa wędzona z dodatkiem wołowiny. Kaszanka czarna najlepiej smakuje z grilla albo z patelni.

Drugie pytanie: na co dzień czy na dłuższą drogę? Wędliny suszone i podsuszane — kabanosy, swojska sucha, senatorska — dobrze sprawdzają się na wycieczce czy w podróży; szczegółowe warunki przechowywania każdego wyrobu znajdziesz na jego karcie.

Receptury i metody produkcji przekazujemy w rodzinie z pokolenia na pokolenie — szczególne miejsce w tej historii zajmuje Wiesław Wydmuch, który przekazał wiedzę o tradycyjnym rzemiośle masarskim i dbałość o każdy etap produkcji. Pełny skład, gramatury i sposób podania każdej kiełbasy znajdziesz na jej karcie produktu.